宿州sà汤:肉杂滚沸 一字只因一味
凌晨4点,宿州安徽宿州的汤肉街道静谧无声,大大小小的杂滚只因早点铺逐渐亮灯,混着肉香味儿的沸字白色蒸汽飘出窗外,熟睡中的宿州宿州人即将被一碗羹汤唤醒。
“老板,汤肉来碗sà汤,杂滚只因再来二两锅贴!沸字”“一碗sà汤,宿州两根油条!汤肉”……早上7点,杂滚只因铺子里开始热闹起来,沸字食客点餐声此起彼伏。宿州用勺子舀起一勺,汤肉噗噗吹了两口,杂滚只因迫不及待下肚,一秒上头。无论是油条、糖糕,还是锅贴、煎包,sà汤皆可配。
2023年1月12日,安徽宿州一家早餐店里的sà汤。中新社记者 储玮玮 摄
而“sà汤搭煎包”则是宿州华侨王晶从小的“标配”。长大后,在俄罗斯生活工作多年的他,每次回国的第一顿早餐依旧如此。现在,他也是俄罗斯一家中餐厅的老板,主营皖北风味菜肴。“中华美食众多,但一口sà汤最让我回味。”
“sà”字写为“月䪞”,字典中难寻,拼音更是打不出,在第二版《汉语大字典》中读音标注为“sà”。据《宿州市志》记载:“月䪞”字为会意字,注曰:“悉盍切,音及,合韵,肉杂也。”释义正好说明汤的用料。“月”即肉,“韭”为佐料,“天”示制作方法,即“要熬一天,汤才好喝”。
宿州sà汤技艺制作传承人李雪介绍说,从“月䪞”字便能窥出此汤的制作工艺,“月月熬,天天熬,非一日之功也。”
2023年1月12日,宿州sà汤技艺制作传承人李雪正在制作sà汤。中新社记者 储玮玮 摄
传统的sà汤需提前一晚准备,将农家老母鸡与猪骨头投入锅中,加入葱、姜等佐料,熬炖11个小时后,鸡肉烂如丝,鸡骨软如泥,再放入麦仁,还需勾面打芡。点睛之笔要数最后一步,盛出前,将一颗鸡蛋在碗中打散,快速冲入汤汁,两相碰撞,肉杂滚沸,蛋液瞬间开花,淋上几滴香油,鼻头微微凑近,一种浓郁的香味“跑满”整个鼻腔,还没入口早已被吊足胃口。
在宿州小伙武汀的儿时记忆中,每天早上都会带着一颗生鸡蛋去sà汤店,或揣入口袋,或捧在手里,“一路上小心翼翼又充满期待,到店后立马让老板给冲上,已成为大脑和味蕾的一部分”。现在,他也经常会将一对儿女带到儿时的sà汤店中,去寻那一口“童年的味道”。
一碗sà汤,入口三味,多种搭配。入嘴的咸鲜起初透着清香,在舌尖停留片刻渐而转为浓香,吞肚之后,唇齿间醇香持久。与油条“配对”瞬间增香,与糖糕组合还能解腻。食客们的不同“混搭”,皆有不同滋味。
食客与sà汤的相遇,可以追溯千年。据记载,唐宋之时,宿州已是舟车会聚之地,来往官吏商贾、文人墨客流连于此,皆品一碗sà汤。如今,sà汤遍布宿州的大街小巷,并在安徽省内广泛传播,同时拓展至苏鲁豫周边各地,并先后被评为“首届中国金牌旅游小吃”、第六批安徽省非物质文化遗产项目等。
为了更好地传承发展宿州sà汤,2017年,宿州市成立sà汤协会,同时鼓励通过师父传授徒弟的方式,代代相传,广开门店。
如今,sà汤已成为宿州的一张名片,出门喝一碗sà汤,是宿州人的一种生活习惯,饮下冒汗的快感更是皖北人恣意与豪爽的生活态度。(储玮玮)
(责任编辑:{typename type="name"/})
-
在浩瀚的网络世界中,影视资源丰富多样,其中不乏各类经典剧集,我们将带您遍历网络内容,探索其中关于《妃光利息子》的评论、演员信息以及在线观看等资源。让我们来谈谈《妃光利息子》的剧情介绍,这部剧以古代宫廷 ...[详细]
-
“虽不是每次都成功,但每次都在努力”——专访打进澳网混双四强的张帅
新华社堪培拉1月25日电题:“虽不是每次都成功,但每次都在努力”——专访打进澳网混双四强的张帅新华社记者岳东兴、郝亚琳25日晋级澳大利亚网球公开赛混双半决赛后,中国名将张帅赛后对新华社记者表示,她希望 ...[详细]
-
冬奥会城市志愿服务站点全部启用 共758个站点,提供线上线下服务
本报北京2月2日电 (记者潘俊强)城市志愿者是北京冬奥会和冬残奥会服务保障的重要力量,参与冬奥、服务冬奥、奉献冬奥,是每一名城市志愿者的共同心声。2日,记者从2022北京新闻中心新闻发布会城市志愿服务 ...[详细]
-
【共赴冬奥之约】冬奥恰逢春节 2022北京新闻中心文化交流活动丰富多彩
央视网消息:2022北京新闻中心目前已有432家1770名中外记者注册成功,成为参与记者覆盖范围最广的一届冬奥会非注册记者新闻中心。为了更好地为中外记者服务,让他们在进行冬奥会报道工作期间更加深入全面 ...[详细]
-
本文目录导读:视频信息剧情介绍演员信息免费观看与在线观看在浩瀚的网络世界中,我们为您精心整理了关于“雪千夏”的丰富内容,无论您是寻找免费观看的视频资源,还是想了解该剧的剧情介绍和演员信息,这里都能满足 ...[详细]
-
新华社东京1月27日电记者肖世尧、王子江)在27日进行的世界杯预选赛12强赛B组第七轮比赛中,中国男足0:2不敌日本队,卡塔尔世界杯出线基本无望。在赛后新闻发布会上,国足主教练李霄鹏表示,本场比赛球员 ...[详细]
-
新华社东京1月24日电记者肖世尧、王子江)24日,中国男足进行了抵达东京后的首堂训练课,备战27日与日本队的世预赛12强赛。国足主教练李霄鹏表示,球队要专注于自己的发挥,一切都围绕保存出线希望这一目标 ...[详细]
-
新华社北京1月25日电记者张泽伟)2021-2022赛季中国男篮职业联赛CBA)25日继续展开第27轮的争夺,北京队新外援布朗“首秀”惊艳,带队“复仇”天津队;龙狮队则凭借陈盈骏和外援利夫的良好发挥, ...[详细]
-
亨利冢本昭,一位才华横溢的演员,他的作品深受观众喜爱,为了满足广大粉丝的观看需求,本文将为您提供一系列免费观看、在线观看的视频资源及剧情介绍。让我们从网络上的内容开始遍历,您可以通过各大视频网站,搜索 ...[详细]
-
【共赴冬奥之约】祝福冬奥 一起向未来 奥林匹克史册将再次镌刻下独特中国印记
央视网消息:随着北京冬奥会的临近,中国张开双臂,欢迎来自世界各地的冬奥客人。祝福冬奥会,一起向未来。奥林匹克史册将再次镌刻下独特的中国印记。大年初一当天,厄瓜多尔高山滑雪运动员莎拉·埃斯科巴尔在延庆冬 ...[详细]